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TOP » 金沢 » イベント » 11/17(土)「こんかこんか復活祭」／祝・復活！デザイン会社が継いだ金沢の味。

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「金沢こんかこんか」とは、金沢をはじめ北陸地方で古くからつくられている魚の糠漬け「こんか漬け」（福井でいう「へしこ」）を独自の調合でよりまろやかな風味に仕上げたオリジナル商品。母娘で営む「池田商店」がつくっていました。

金沢の販売店や飲食店はもちろんのこと、全国にもファンをもつ人気の商品でしたが、担い手が足りず、惜しまれながら製造を中止。
「大切につくってきた味を諦めたくない」と、母娘最後の思いを託した事業承継に手を挙げたのが、金沢のデザイン会社・ＡＭＤでした。

2018年春から、ＡＭＤの若手スタッフを中心に、こんかこんかの製造に挑戦。池田商店の娘・斉藤さんの手ほどきを受けながら、愛されてきた「金沢こんかこんか」の味を守っています。
デザイン会社としての本領も発揮。ロゴやパッケージデザインを一新するなど「金沢こんかこんか」を発信する準備も整いました。

そしてこの秋、AMDが継いではじめての「金沢こんかこんか」が漬け上がりました！

そのおひろめイベントが今週末17日(土)の「こんかこんか復活祭」。

こんかこんかを使用したキッシュやカヌレ、チョコレートを楽しめる「こんかこんか屋台スタンド」、こんかこんか生産者と一緒につくる「こんかこんかオイル漬けワークショップ」、秋のお酒と一緒にこんかこんかをたのしめる「こんかこんかダイニング」の3本立て。

こんかこんかを食べたことがある人も、ない人もきっとたのしめるかと。「こんかこんか復活祭」、来てみんか～！

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11:00 – 18:00：一日限定こんかこんかスタンド＠屋台カート
18:00 – 19:00：こんかこんかのオリジナルオイル漬けワークショップ＠1F大テーブル
18:00 – 23:00：一日限定こんかこんかダイニング with a.k.a.

■EVENT-1：一日限定こんかこんかスタンド＠屋台カート（11:00～18:00）

金沢で人気のパン屋さんやカフェがプロデュースする、こんかこんかとの夢のコラボレーションをお楽しみいただけます。伝統発酵食の”こんかこんか”と人気のお店のまさかの組み合わせを心ゆくまでお楽しみください。

【販売予定のもの】
・こんか漬けベーグルサンド（パン屋こくう）
・こんか漬けビスケット（coya）
・こんか漬けカヌレ（coya）
・こんか漬けキッシュ（Hum&Go）
・こんか漬けチョコレート（love lotus）

■EVENT-2：こんかこんかのオリジナルオイル漬けワークショップ＠1F大テーブル（18:00～19:00／所要時間：15分）

漬け上がったばかりのこんかこんかを使ったオリジナルオイル漬けワークショップです。 ローリエやフライドガーリック、山椒など様々な香辛料からお好きな組み合わせでオリジナルのオリーブオイル漬けをつくっていただけます。

作ったオイル漬けはそのままお持ち帰りいただき、2週間漬け込んだ後おお召し上がりいただけます。 当日はこんかこんかの生産者も参加しますので、こんか漬けや発酵食品のこともお話ししながら楽しみましょう。

【参加費】¥1,000-（18:00、18:30、19:00の3回開催予定）
【ご予約】こちらのページ、もしくはお電話（076-256-1100）にてお申込ください。
※ご予約なしでの参加も可能ですが、1回あたりの人数制限がございますので予めのご予約をおすすめいたします。

■EVENT-3：一日限定こんかこんかダイニング with a.k.a.（18:00～23:00／L.O.22:00）

HATCHi金沢の和食ダイニング「a.k.a.」とコラボして一日限定のこんかこんかダイニングを開店。こんかこんかを使った特別メニューに、この秋おすすめのお酒をお楽しみいただけます。こんかこんかと多様な料理の心地よいペアリングをお楽しみください。

【販売予定の特別メニュー】
・こんか漬けお茶漬け
・こんか漬けプレート